Закваска CYAA Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Йогуртовые культуры определенного штамма, стандартизированные по подкисляющей вязкости и конечной кислотности. CYAA культура в первую очередь применяется в производстве взбитого йогурта, густого йогурта, питьевого йогурта, ферментированного молока.

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus
• Lactobacillus delbrukii subsp. Bulgaricus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Культура CYAA содержит штаммы, продуцирующие экзополисахариды, которые обеспечивают гладкую и густую текстуру. Оптимальная температура роста 37°-43°C. Штаммы, входящие в ассотримент, были отобраны благодаря их быстрому подкислению. (Для получения дополнительной информации о применении свяжитесь с техническим персоналом Calza Clemente s.r.l.)

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CYAA можно использовать при температуре от 37°C до 43°C.