Закваска CCLTH Calza Clemente

Концентрат лиофилизированной закваски для прямой инокуляции в чан молока и молочных оснований. Культура CCLTH в первую очередь применяется в производстве прессованных сыров закрытой текстуры. “Ex” примененяют для сыра полутвердого прессованного, сыра твердого прессованного, русского сыра, сыров Чеддер, Колби и Монтерей-Мюнстер.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lactococcus lactis ssp. cremoris
• Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactcis
• Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris
• Streptococcus thermophilus-Lactobacillus delbruekii subsp.bulgaricus
• Lactobacillus helveticus

Свойства

Содержит определенные смешанные штаммы для эффективного, надежного, контролируемого и репродуктивного развития. Оптимальная температура роста 32°-40°C.

Температура

Температура зависит от области применения закваски. CCLTH можно использовать при температуре от 30°C до 40°C.